Food in Mexico: A Culinary Guide to Meals, History and Tours
Bien qu’il y ait d’innombrables raisons d’y voyager, la nourriture au Mexique en vaut la peine. De Tacos al pastor dans un coin de rue animé à un dîner élégant dans un restaurant de renommée mondiale, les choix culinaires sont infinis.
Signaler que la nourriture est un gros problème dans la culture mexicaine est un vaste euphémisme. La cuisine du pays est une partie vitale de sa culture et est un point de fierté pour le peuple mexicain. Manger est l’une des meilleures choses à jouer au Mexique!
Il y a tellement d’endroits incroyables dans le pays et les modifications de la cuisine en fonction de la région. Bien sûr, vous pouvez toujours trouver des plats essentiels comme des tacos, mais les garnitures et les garnitures varient. Ensuite, il y a les différentes spécialités régionales – taupe à Oaxaca, Carnitas dans le Michoacan et ceviche frais sur la côte dans des endroits comme Cozumel, Tulum, Cancun et Isla Mujeres.
Le Mexique a été ma maison loin de chez moi pendant la meilleure partie des trois dernières années, et une des raisons pour lesquelles je reviens, c’est la nourriture. Au cours de ces années, j’ai fait une solide étude de recherche (c’est-à-dire que j’ai mangé toutes les choses) d’un océan à l’autre. Ce n’était pas facile, mais quelqu’un devait le faire!
Dans cet article, vous découvrirez l’histoire de la cuisine mexicaine, les 10 meilleurs plats que vous devriez essayer, les meilleures visites gastronomiques, et je vais même énumérer quelques-unes des meilleures boissons.
Ça va. Mon guide pour la meilleure nourriture au Mexique.
Table des matières
Informations sur la nourriture mexicaine
Nourriture au Mexique: 10 plats que vous ne devriez pas manquer
Nourriture traditionnelle au Mexique
Nourriture de rue au Mexique
Meilleures visites alimentaires au Mexique
Boissons incontournables au Mexique
Meilleurs desserts au Mexique
Quand les Mexicains mangent-ils?
Meilleurs restaurants au Mexique
Prêt pour toute la nourriture au Mexique ?!
Informations sur la nourriture mexicaine
La cuisine mexicaine est célèbre dans le monde entier et pour une bonne raison. Il est plein de saveur, de couleur et d’histoire.
Tout d’abord, faisons la distinction importante entre la nourriture au Mexique et ce que vous trouverez au nord de la frontière. Ces tacos à coque dure avec du bœuf haché et des burritos gigantesques sont savoureux, mais ils sont Tex-Mex et pas de cuisine mexicaine.
La nourriture traditionnelle au Mexique est si largement connue et respectée qu’elle a rendu la liste du patrimoine culturel intangible de l’UNESCO. Avec des célébrations traditionnelles comme Day of the Dead et de la musique comme Mariachi, la cuisine est un élément déterminant de la culture mexicaine.
Comme je l’ai mentionné, la cuisine du Mexique a une histoire longue et complexe. Plongeons-nous un peu et découvrons plus sur la nourriture au Mexique.
Histoire de la cuisine mexicaine
L’histoire de la cuisine mexicaine remonte d’innombrables années à des groupes indigènes comme les Mayas. Leur domestication du maïs (maïs) peut être l’événement le plus important de l’histoire de cette célèbre cuisine.
Ils ont commencé à utiliser le processus de nixtamalisation, c’est-à-dire lorsque vous cuisinez du maïs dans les mèches, puis la broyez et la séchez pour créer de la farine de masa. C’est là que nous obtenons l’essentiel très important dans le régime mexicain – la tortilla Tout-Puissant.
Les tortillas de maïs sont un aliment essentiel au Mexique
À l’époque, les gens étaient des chasseurs-cueilleurs. Ce n’était pas toujours facile d’obtenir de la viande pour les protéines, donc les haricots étaient extrêmement courants, et ils restent essentiels dans le régime régional au Mexique à ce jour.
Avec la conquête espagnole est venue l’introduction de nombreux nouveaux aliments au Mexique – du riz, de l’ail et des épices comme la cannelle. Ils ont également introduit l’idée des produits laitiers et de la viande d’animaux domestiques.
Les Espagnols ont apporté des esclaves avec eux, qui ont introduit des aspects de certaines cuisines asiatiques et africaines au Mexique. Plus récemment, l’influence de son voisin au nord (les États-Unis), avec qui il partage une frontière de 2 000 milles, peut être vue.
Composantes principales de la cuisine mexicaine
Comme vous pouvez vous y attendre, le maïs est le principal composant du Mexique. Alors que le riz et le blé ont reçu le Mexique de l’étranger, le pays a continué à favoriser le maïs un siècle après le prochain.
Qu’il s’agisse d’un bâton d’élote (maïs de rue mexicain), d’une assiette de chilaquiles délicieux, ou simplement d’un panier chaud de tortillas servi avec un dîner, il y a toujours du maïs sur la table. Il est même disponible sous forme de boisson, comme Pozol ou Atole.
Les autres composants vitaux de la cuisine mexicaine comprennent les haricots et les piments. Il y a des piments de toutes formes, couleurs, tailles et niveaux de chaleur ici.
Bien que la nourriture mexicaine ait la réputation d’être épicée, ce n’est pas toujours Muy Picante. Les gens utilisent du piment pour ajouter de la saveur et pas seulement pour le facteur de saveur.
Les avocats, les tomates, les courges et le cacao sont d’autres ingrédients indigènes largement connus. Certains que vous ne connaissez peut-être pas Huitlacoche (un type de champignon de maïs) et Nopal (un type de cactus).
En plus des tortillas, les sauces sont une partie vitale d’un meAl au Mexique. Des enchiladas étouffées dans la salsa verte au poulet trempé dans le nègre de taupe, il y a des tonnes de sauces différentes dans la cuisine mexicaine.
Il y a aussi la poudre de chili omniprésente et la sauce piquante, que les Mexicains semblent placer à peu près tout. Marchez le long de la plage et on peut vous offrir une mangue couverte des deux. Cela semble un peu étrange, mais croyez-moi quand je déclare que c’est délicieux!
Aliments mexicains traditionnels
Influences de la nourriture au Mexique
Vous pouvez voir une grande variété d’influences de tous les coins du globe dans la cuisine mexicaine. Il y a bien sûr l’influence espagnole évidente – le résultat de la conquête du pays dans les années 1500.
À l’origine, les Conquistadores espagnols ont tenté de recréer leur alimentation de chez eux dans le nouveau monde. Ils ont commencé à cultiver du riz, qui est toujours une grande partie de la nourriture au Mexique.
Plus important encore, l’introduction de la domestication des animaux a conduit à une grande consommation de protéines de boost avec la viande et le fromage. Il est difficile d’imaginer la cuisine mexicaine aujourd’hui sans des choses comme le chorizo et le fromage oaxaca!
Avance rapide jusqu’au 19e siècle, et le Mexique a vu de nombreuses vagues différentes d’immigrants arriver. Les Libanais ont amené Shawarma, ce qui a conduit à la création de Tacos al Pastor. La cuisine française a fini par être proéminente avec la classe supérieure à cette époque, et le Mexique a rapidement embrassé un goût pour le pain et les bonbons.
Bien sûr, il y a aussi l’influence évidente des États-Unis sur la nourriture au Mexique. Les chaînes américaines sont autour de l’emplacement et sont plutôt populaires. La nourriture de rue mexicaine a également été américanisée, avec beaucoup de vendeurs vendant Perros Calientes (hot-dogs) et Hamurguesas. Bien sûr, il s’agit notamment des jalapeños et de la sauce piquante. C’est encore le Mexique, après tout!
Nourriture au Mexique: 10 plats que vous ne devriez pas manquer
Lorsque vous voyagez ici, vous pouvez tourner à la savoureuse nourriture de rue mexicaine ou vous asseoir dans un restaurant. Ces variétés de joints régionaux simples et abordables autant que les endroits de renommée mondiale où la liste d’attente dure des semaines.
Vous pourriez honnêtement planifier votre voyage en mangeant et il n’y aurait absolument rien de mal à garder cela – le Mexique est (haut la main) l’un des meilleurs pays pour voyager pour la nourriture. Bien qu’il y ait de nombreux plats que vous devriez essayer lorsque vous voyagez au Mexique, ce sont mon top 10.
Tacos
Commençons par le roi incontesté de la cuisine mexicaine – le taco. Il y a vraiment un camion de taco à chaque coin de rue ici, et je ne vois pas de problème avec ça!
Un taco peut être beaucoup de choses différentes au Mexique, mais je vais vous dire ce que ce n’est pas. Ce n’est jamais une coquille dure pleine de bœuf haché, de laitue, de crème sure et de fromage (si vous le souhaitez, vous devrez vous diriger vers un joint de restauration rapide aux États-Unis). Au Mexique, s’il a du fromage dessus, c’est une Quesadilla, pas un taco.
En règle générale, un véritable taco mexicain commence par deux petites tortillas de maïs molles. Vient ensuite la garniture primaire, qui peut varier de Carne Asada (viande grillée) et venus (haricots) aux crevettes frites et au chorizo épicé. Les garnitures les plus courantes sont l’oignon blanc coupé en dés et la coriandre, en plus des différentes salsas et sauces chaudes qui sont généralement sur la table.
Tacos al pastor… mon préféré!
En ce qui concerne les tacos, il est difficile de battre Al Pastor. Ce porc grillé alléchant est la version mexicaine de Shawarma et c’est fantastique. Vous pouvez les trouver à travers le pays, mais personne ne le fait comme Mexico.
Si vous aimez manger des tacos, alors vous allez aimer voyager au Mexique. Vous pouvez généralement obtenir 4-5 tacos pour 2 $ ou moins des vendeurs de nourriture de rue et des restaurants régionaux. Même les tacos gastronomiques dans de beaux restaurants ne se casseront pas la banque – la nourriture pour le budget est l’une des nombreuses raisons pour lesquelles le Mexique est l’un des endroits les moins chers à voyager.
Taupe
Ce prochain n’est en fait qu’une sauce. Il existe de nombreuses variétés différentes de sauce taupe, mais la plus célèbre est définitivement Mole Poblano. Cela est compris comme le plat national mexicain, car il est mangé sur des événements spéciaux à travers le pays.
Cette sauce noire est composée de plus de 20 ingrédients, le plus important étant le piment et le chocolat. Cela semble étrange au début, mais c’est en fait un mélange parfait qui n’est ni aussi merveilleux ni aussi bien épicé.
La sauce taupe est couramment servie sur la dinde, originaire du Mexique. Ces jours-ci, les plats de taupe avec du poulet sont également plutôt proéminents. Vous obtenez généralement un côté de riz pour l’accompagner, avec une assiette vous recueillant généralement 3 à 4 $ dans un restaurant régional.
Au cas où vous vous poseriez la question, il est prononcé «mol-eh», pas comme le mammifère drôle!
Mole est un must au Mexique
Chiles en nogada
C’est définitivement l’un des COODe peur des plats mexicains là-bas. C’est un piment Poblano farci de viande râpée cuite avec des fruits et des épices. Ensuite, ils versent une sauce noyer crémeuse sur le dessus avec des graines de grenade.
Le résultat est un plat qui regorge de saveur. Les gens aiment manger ceci autour de l’autonomie, car il a les trois couleurs du drapeau mexicain – du piment vert, de la sauce blanche et de la grenade rouge.
Chiles en Nogada ne se trouve que sur les menus que lorsque les grenades sont en saison. Ceci est généralement de fin août jusqu’au début janvier selon la région. Si cela ressemble à un plat que vous voulez essayer, ces 5 mois peuvent être le meilleur moment pour aller au Mexique.
Chiles en Nogada, une cuisine mexicaine unique
Pozole
Cette soupe traditionnelle est certainement l’un des meilleurs plats du Mexique. Il est fait de hominy, qui est un aliment fait de grains de maïs séchés.
Vous pouvez commander un bol de pozole avec différents types de viande, le porc et le poulet étant les plus populaires. Vous pouvez également le commander comme c’est le cas si vous cherchez un plat végétarien.
C’est l’un de ces plats qui est extrêmement courant dans tout le Mexique. C’est définitivement une nourriture réconfortante pour les Mexicains, qui vous dira probablement que le meilleur bol peut être trouvé dans la maison d’Abuela.
Si vous n’avez pas de grand-mère mexicaine, ne vous inquiétez pas – vous pouvez trouver Pozole à peu près partout. Un bol de celui-ci ne coûte généralement que de 2 à 3 $ et vous gardera rassasié pendant un certain temps.
Un bol de pozole est plus qu’un simple plat, c’est une expérience entière. En tant que tel, j’en aurai plus à venir plus tard dans ce guide de la nourriture au Mexique.
Pozole est une cuisine savoureuse au Mexique
Huevos rancheros
Ce célèbre plat mexicain signifie «œufs de style ranch» et il peut être trouvé sur les menus du pays. Il se compose d’œufs au plat servis sur des tortillas recouverts de salsa fraîche. C’est simple, rempli et délicieux!
Lorsque vous commandez une assiette de Huevos Rancheros, vous obtenez généralement des haricots frits et / ou du riz mexicain sur le côté. Si vous avez de la chance, vous pouvez même obtenir quelques tranches d’avocat.
La salsa est généralement rouge, mais vous pouvez également commander un plat de spin-off fascinant appelé Huevos divorciados (œufs divorcés). Un œuf a une salsa rouge tandis que l’autre a du vert, d’où le nom car ils sont divisés.
Huevos Rancheros – Petit déjeuner des champions
Cochinita pibil
Ce prochain produit de notre liste est certainement l’un des meilleurs plats du Mexique. Cochinta Pibil est un plat de porc alléchant et rôti lent du Yucatan. Croyez le porc tiré, mais mieux.
La clé pour obtenir ce porc tendre et juteux est de le mariner dans un jus d’agrumes extrêmement acide assaisonné avec des graines d’Annatto. Ceux-ci proviennent de l’arbre Achiote originaire du Mexique et fournit au plat sa couleur orange signature.
Le nom Cochinta fait référence à un bébé cochon, donc la méthode traditionnelle pour faire ce plat est avec un cochon de lait. Parfois, c’est juste une longe de porc, cependant. Pendant ce temps, Pibil est un style de cuisson où la viande est enveloppée dans la feuille de bananier et cuite dans une fosse pendant un certain nombre d’heures.
C’est beaucoup de travail, mais les résultats en valent la peine.
Cochinita Pibil, un savoureux repas au Mexique
Comme pour la plupart des repas mexicains, Cochinita Pibil est généralement servie avec une assiette de tortillas fraîches avec du riz et des haricots. Il a un peu de coup de pied mais n’est pas aussi épicé, et vous pouvez ajouter votre propre chaleur avec des salsas et des poivrons supplémentaires.
Vous trouverez Cochinita Pibil des vendeurs de nourriture de rue et des restaurants élégants. Bien sûr, le coût peut différer considérablement en fonction de l’endroit où vous l’appréciez! Quelques tacos vous retireront quelques dollars tandis qu’un bon repas dans un endroit avec des nappes pourrait coûter plus près